การวางแผนติดตั้งอุปกรณ์ครัว
กำหนดที่ตั้งสำหรับแต่ละอุปกรณ์ เช่น เตา, หม้อ, ตู้เย็น, และอุปกรณ์อื่น ๆ ให้อยู่ในตำแหน่งที่สะดวก มีพื้นที่ทำงานเพียงพอสำหรับทีมพ่อครัว และ แม่ครัว ที่จะทำงานพร้อมกัน
การจัดอุปกรณ์ครัว
จัดอุปกรณ์ตามกลุ่มหรือฟังก์ชัน เช่น อุปกรณ์ต้ม, อุปกรณ์ย่าง, หรืออุปกรณ์ทำขนมให้มีการจัดเก็บแบบเป็นศูนย์รวมในที่เดียว เพื่อลดเวลาในการค้นหาอุปกรณ์ที่ต้องการ อุปกรณ์ครัวที่เหมาะกับครัวร้านอาหารแนะนำให้เป็นอุปกรณ์สแตนเลสเพราะ อุปกรณ์ครัวสแตนเลส (stainless steel) เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับร้านอาหารด้วยคุณสมบัติที่ทนทาน, ไม่รั่วน้ำ, ทนทานต่อสภาพแวดล้อม, และง่ายต่อการทำความสะอาด. นี่คือบางอุปกรณ์ครัวที่ทำจากสแตนเลสที่เหมาะกับร้านอาหาร
การจัดการวัตถุดิบ
การจัดการวัตถุดิบ เพื่อเก็บวัตถุดิบในลักษณะที่สะดวกต่อการเข้าถึงอาจจะใส่ป้ายชื่อหรือสัญลักษณ์ที่ช่วยในการระบุวัตถุดิบได้ชัดเจน
การจัดการพื้นที่ทำงาน
มีพื้นที่ทำงานสะอาดและกว้างขวาง เพื่อให้พ่อครัวและแม่ครัวทำงานได้สะดวกและมีประสิทธิภาพ ใช้พื้นที่เว้าโยง (prep area) สำหรับการเตรียมวัตถุดิบ
การจัดไฟ
ให้มีแสงที่เพียงพอที่ทุกจุดทำงาน เพื่อลดความเสี่ยงของการผิดพลาดในการทำอาหาร ใช้ไฟ LED ที่มีความสว่างและไม่ทำให้อาหารดูไม่ถูกสี
ระบบดูดควันที่มีประสิทธิภาพ
การบริการการจัดการสินค้า
ระบบ FIFO (First In, First Out) เป็นวิธีการจัดลำดับหรือจัดเก็บข้อมูลที่มีหลายรายการตามลำดับของการเข้าและการออก โดยรายการที่เข้าก่อนจะถูกนำออกก่อน. ระบบ FIFO มักนำมาใช้ในหลายที่ เพื่อการจัดการสต็อกสินค้า, การจัดคิว, หรือการจัดการข้อมูล
รักษาความสะอาด
ตารางทำความสะอาดเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการจัดการและติดตามกิจกรรมทำความสะอาด ที่ต้องการรักษาความสะอาดและการป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อโรค
ติดต่อเราได้ทาง Line ID : @goodworkkitchen หรือโทร 098-891-6414
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
การออกแบบครัวไทย
การ ออกแบบครัวไทย มีการนำเอาลักษณะและความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมไทยมาผสมผสานในการสร้างความสวยงามและความสะดวกสบายในการใช้งาน
