สิ่งที่ครัวร้านอาหารขาดไม่ได้ ช่วยให้งานในครัวเป็นเรื่องง่าย ที่จัดการได้ลงตัว

หากใครที่กำลังมีแพลนเปิดครัวร้านอาหารเล็ก ๆ เป็นของตัวเองแต่ยังไม่รู้ว่าต้องเช็กลิสต์เครื่องครัวอะไรบ้าง ถ้าไม่อยากตกหล่นรายการไหนไป ก็สามารถมาเช็กด้วยบทความนี้ได้เลย จะเปิดร้านอาหารรับรองว่าได้ของใช้ในครัวแบบครบครันแน่นอน พร้อมเทคนิคการเลือกที่ได้มาตรฐาน ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลยดีกว่าค่ะ

มาตรฐานครัวร้านอาหารที่ต้องรู้ก่อนเลือกซื้อเครื่องครัว

ความสูงของผู้ใช้งานครัว

จะออกแบบร้านอาหาร ต้องคำนึงถึงความสูงของผู้ใช้ ส่วนสูงโดยเฉลี่ยของชายไทยอยู่ที่ 171 เซนติเมตร หญิงไทยอยู่ที่ 158 เซนติเมตร ดังนั้นชั้นวางครัว เคาน์เตอร์ หรือโต๊ะในห้องครัวควรมีระดับความสูงที่ 85-91 เซนติเมตร เพื่อให้สามารถใช้งานครัวได้อย่างสะดวกและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ความลึกของโต๊ะและเคาน์เตอร์ครัว

ความลึกของโต๊ะเตรียมอาหารหรือส่วนของเคาน์เตอร์ส่วนมากจะอยู่ที่ 65-80 เซนติเมตร หากจัดทำให้ลึกน้อยกว่านี้พนักงานในครัวจะต้องก้มมากขึ้นและหัวอาจชนกับขอบชั้นลอยได้ 

ขนาดมาตรฐานของห้องครัวร้านอาหาร

ขนาดครัวร้านอาหารเฉลี่ยแล้วควรอยู่ที่ประมาณ 40% ของขนาดพื้นที่ร้านอาหาร แต่อาจแตกต่างไปได้โดยการคำนวณปริมาณลูกค้าเป็นหลัก แล้วจึงค่อยทำการวางแผนการวางผังครัวร้านอาหารว่ามีขนาดใหญ่หรือเล็กแค่ไหนถึงจะพอดีก็ได้เช่นกัน

การเลือกซื้อเตาอบ

ขนาดเตาอบที่เหมาะกับธุรกิจร้านอาหารควรเป็นเตาอบลมร้อนขนาด 45-60 ลิตรขึ้นไป โดยจำนวนของชั้นตะแกรงก็ควรเหมาะสมด้วยเช่นกัน โดยเตาอบขนาด 10 ลิตรควรมีตะแกรง 1 ชั้น หรือ เตาอบขนาด 60 ลิตร ควรมีตะแกรง 6 ชั้น เป็นต้น เพื่อช่วยเรื่องการกระจายความร้อนได้ดีมากขึ้น

การเลือกซื้อเตาแบบต่าง ๆ 

สำหรับเตาควรมีขนาดมาตรฐานความลึกเฉลี่ยที่ 70 เซนติเมตร ความสูง 75 เซนติเมตร และมีการ์ดกั้นสูง 25 เซนติเมตร

หากเป็นเตาเตี้ยในครัวร้านอาหารไทยควรลึกเฉลี่ย 70 เซนติเมตร ความสูง 50 เซนติเมตร และมีการ์ดกั้นสูง 50 เซนติเมตร

การเลือกซื้อเครื่องทำความเย็น

ขนาดที่เหมาะสมของเครื่องทำความเย็นในระบบครัวร้านอาหาร คือ ตู้แช่หรือถังน้ำแข็งควรมีความลึกเฉลี่ยอยู่ที่ 40 เซนติเมตร ความสูงที่ 85 เซนติเมตร

การเลือกซื้ออุปกรณ์ล้างจาน

หนึ่งในชุดครัวร้านอาหารที่ขาดไม่ได้ก็คือ อุปกรณ์ล้างจานหรือซิงค์ล้างจาน โดยควรให้ซิงค์มีความลึกประมาณ 70 เซนติเมตร ความสูงอยู่ที่ 85 เซนติเมตร และควรมีการ์ดด้านหลังสูงประมาณ 15 เซนติเมตรอีกด้วย

การเลือกโต๊ะเตรียมอาหาร

โต๊ะเตรียมอาหารสำหรับการออกแบบครัวร้านอาหารที่ดีควรมีขนาดดังต่อไปนี้

  • โต๊ะเตรียมอาหาร : ความลึกเฉลี่ย 70 เซนติเมตร ความสูง 85 เซนติเมตร 
  • โต๊ะเตี้ย : ความลึกเฉลี่ย 50 เซนติเมตร ความสูงของการ์ดหลัง 50 เซนติเมตร
  • โต๊ะพับ : ความลึกเฉลี่ย 70 เซนติเมตร ความสูงเฉลี่ย 75 เซนติเมตร

สำหรับท่านที่สนใจออกแบบห้องครัว สามารถใช้ออกแบบห้องครัว ร้านอาหารกับทางเราได้ เราคือผู้เชี่ยวชาญ ในการวางผังครัว ออกแบบครัว ในรูปแบบต่างๆ ให้กับร้านอาหารจำนวนมาก

พัดลมระบายอากาศ

สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับครัวร้านอาหารคือ ระบบการระบายอากาศ เนื่องจากจะต้องมีส่วนทำให้อากาศภายในห้องครัวมีคุณภาพที่ดี เพื่อเป็นการใส่ใจสุขภาพของพนักงาน

ในการติดตั้งพัดลมระบายอากาศควรคำนึงถึงผังของห้องครัวร้านอาหารเป็นหลัก เช่น ควรติดตั้งพัดลมไว้เหนือเตาแก๊ส หรือหม้อสำหรับทอด ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เกิดควันจำนวนมาก แทนที่จะนำไปติดไว้ที่โซนทำความสะอาดซึ่งไม่มีควันบริเวณนั้น

เครื่องครัวร้านอาหารต้องมีอะไรบ้าง

ภาชนะสำหรับการจัดเก็บ

  • ภาชนะเก็บผัก : เพื่อเก็บและยืดอายุของผักให้นานมากขึ้น
  • ขวดขนาดเล็ก : ใช้สำหรับเก็บวัตถุดิบที่มีปริมาณน้อย เช่น น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, เกลือ เป็นต้น
  • ขวดขนาดกลาง : ใช้สำหรับเก็บแป้งสำหรับการทำขนมอบหรือประกอบอาหารต่าง ๆ 
  • ขวดขนาดใหญ่ : สำหรับวัตถุดิบแห้ง เช่น ข้าว, แป้ง 

เครื่องปั่นประเภทต่าง ๆ 

  • เครื่องปั่นอเนกประสงค์ทั่วไป : ใช้ผสมอาหารปริมาณน้อย เหมาะกับใช้ในครัวร้านอาหารขนาดเล็ก
  • เครื่องปั่นแบบต่อเนื่อง : สามารถปั่นได้อย่างต่อเนื่อง เหมาะกับจัดครัวร้านอาหารขนาดกลาง
  • เครื่องปั่นขนาดใหญ่ : เครื่องปั่นประเภทนี้มีความแข็งแรงและสามารถใช้แล่เนื้อได้ 

อุปกรณ์ทำความสะอาด

  • ผ้าเช็ดทำความสะอาด : สามารถใช้เช็ดคราบสกปรกต่าง ๆ ทั้งเคาน์เตอร์ครัวและเครื่องแก้วต่าง ๆ 
  • น้ำยาทำความสะอาด : ใช้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคส่วนต่าง ๆ ของครัว
  • ถังขยะ
  • ป้ายเตือน “พื้นเปียก” : เพื่อความปลอดภัยกับพนักงานและลูกค้า
  • เครื่องขัดพื้น
  • อุปกรณ์ใช้ในห้องน้ำ
  • ไม้กวาดและที่ตักขยะ
  • ถังสำหรับทำความสะอาด

อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์

  • ซอฟต์แวร์สำหรับการจัดการ ตัวอย่างครัวร้านอาหาร เช่น ระบบ POS
  • เครื่องพรินต์และหน้าจอแสดงผลข้อมูลต่าง ๆ 

ทุกคนก็ได้ทราบกันไปแล้วนะคะว่าครัวร้านอาหารแบบเปิดควรมีอุปกรณ์อะไรบ้าง สำหรับใครที่รู้สึกว่าการไปตามล่าหาของใช้แต่ละชิ้นด้วยตัวเองนั้นเหนื่อยและยุ่งยากเกินไป ขอแนะนำให้ใช้บริการของ GoodWork Kitchen ได้เลยค่ะ เพราะที่นี่มีพร้อมทั้งบริการออกแบบระบบครัวร้านอาหารสเตนเลสและการเลือกเครื่องครัวให้เหมาะสมแบบที่เราสามารถไว้วางใจได้จากความเชี่ยวชาญจริง เพียงแค่ติดต่อมาที่ Line: @Goodworkkitchen หรือโทร : 098-891-6414 / 098-891-5636 / 063-858-0710 หรือ Email : Sale.goodwork@gmail.com 

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

การจัดการห้องครัวที่ดีช่วยอะไรบ้าง?

– ช่วยประหยัดเวลาในการทำงานภายในครัว
– ช่วยลดความเครียดของการทำงานของพนักงาน
– ช่วยเพิ่มพื้นที่ในการทำงานในครัว
– ช่วยประหยัดเงินในการบำรุงรักษาห้องครัว
– ช่วยให้ทำงานได้ดีมากขึ้น

อุปกรณ์พื้นฐานในห้องครัวมีอะไรบ้าง?

– เตาอบประเภทต่าง ๆ เช่น เตาอบทั่วไป / เตาอบแบบพาความร้อน / เตาอบแบบผสม / เตาอบสำหรับพิซซ่า
– เครื่องทำความเย็น
– อุปกรณ์ล้างจาน
– โต๊ะเตรียมอาหาร
– อุปกรณ์ครัว
– เครื่องครัว
– ภาชนะสำหรับจัดเก็บ
– เครื่องใช้ขนาดเล็ก

บทความที่คล้ายกัน

วีดีโอแนะนำ