วิธีคำนวณกำลังผลิต เครื่องผัด ให้พอดีกับรอบเสิร์ฟ จบปัญหาลูกค้ารอนาน!
เปิดร้านอาหารทั้งที ปัญหาโลกแตกช่วงเที่ยงหรือช่วงเย็นคือ “ผัดไม่ทัน!” ลูกค้ารอนานจนหงุดหงิด เชฟก็ควงตะหลิวจนแขนล้า วันนี้เราเลยจะมาป้ายยาไอเทมเด็ดอย่าง เครื่องผัด พร้อมสอนวิธีคำนวณกำลังผลิตให้เป๊ะปัง พอดีกับรอบเสิร์ฟแบบไม่มีสะดุด อ่านจบปุ๊บ เอาไปปรับใช้กับร้านคุณได้ปั๊บเลยครับ!
ทำไมร้านอาหารยุคนี้ถึงต้องใช้ เครื่องผัด?
คุณเคยปวดหัวกับปัญหาเชฟลาออก รสชาติอาหารเพี้ยน หรือพนักงานบ่นปวดแขนเพราะควงตะหลิวทั้งวันไหมครับ? นี่แหละครับคือเหตุผลที่ เครื่องผัด หรือ เครื่องผัดอาหารอัตโนมัติ กลายเป็น “ของมันต้องมี” สำหรับธุรกิจร้านอาหารยุคใหม่ เพราะนอกจากจะช่วยคุมคุณภาพและรสชาติให้เป๊ะทุกจานแล้ว ยังช่วยเพิ่มความไวในการออกอาหาร ลดต้นทุนแรงงาน แถมลดความผิดพลาดหน้าเตาได้แบบสุดๆ แต่คำถามสำคัญคือ เราจะรู้ได้ยังไงว่าร้านของเราต้องใช้เครื่องขนาดไหน? มาดูสเต็ปการคำนวณง่ายๆ กันเลยครับ!
3 สเต็ปง่ายๆ วิธีคำนวณกำลังผลิต เครื่องผัด ให้เป๊ะปัง
เพื่อให้การลงทุนของคุณคุ้มค่าที่สุด ซื้อมาแล้วไม่เล็กไปจนผัดไม่ทัน หรือใหญ่ไปจนเปลืองพื้นที่ ลองหยิบเครื่องคิดเลขขึ้นมาแล้วคำนวณตาม 3 ข้อนี้ดูครับ
- เช็กปริมาณออเดอร์ช่วงเวลาเร่งด่วน
เริ่มจากดูข้อมูลหลังบ้านว่าในช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดของร้าน (เช่น 11.30 – 13.00 น.) ร้านคุณมีออเดอร์เมนูผัดทั้งหมดกี่จาน สมมติว่ามีออเดอร์ข้าวผัด 100 จานใน 1 ชั่วโมง นี่คือ “เป้าหมาย” ที่คุณต้องทำรอบเสิร์ฟให้ทันครับ!
- ดูความจุและเวลาต่อรอบของ เครื่องผัด
เครื่องผัด แต่ละรุ่น แต่ละสเปก มีความจุไม่เท่ากันครับ บางรุ่นทำได้ 3 จาน/รอบ บางรุ่นระดับอุตสาหกรรมทำได้ 10-20 จาน/รอบ ให้คุณเช็กสเปกว่าเครื่องนั้นรับน้ำหนักวัตถุดิบได้กี่กิโลกรัม และใช้เวลาผัดกี่นาทีต่อ 1 รอบ
- จับคู่คำนวณเวลาและรอบเสิร์ฟ
มาลองคำนวณกันดูครับ! สมมติว่า เครื่องผัด 1 เครื่อง ใช้เวลาผัดรอบละ 3 นาที ได้อาหารออกมา 5 จาน
แปลว่าใน 1 ชั่วโมง (60 นาที) เครื่องนี้จะทำงานได้ 20 รอบ (60 หาร 3)
เอา 20 รอบ x 5 จาน = 100 จาน/ชั่วโมง พอดีเป๊ะ!
ถ้าออเดอร์ช่วงพีคของคุณคือ 100 จาน/ชั่วโมง แปลว่าใช้เครื่องขนาด 5 จาน/รอบ จำนวน 1 เครื่องก็เอาอยู่แล้วครับ!
แนะนำผู้นำด้าน เครื่องผัด ตัวตึงที่คนทำร้านอาหารต้องรู้จัก!
ในฐานะคนที่ชอบอัปเดตเทรนด์และเทคโนโลยีร้านอาหาร ขอแอบกระซิบเลยว่า ถ้าพูดถึง เครื่องผัด ที่เสถียร ทนทาน และตอบโจทย์ร้านอาหารในไทยได้ดีที่สุด ชื่อของ Goodwork Kitchen มักจะยืนหนึ่งมาเป็นอันดับต้นๆ เสมอครับ! แบรนด์นี้เขาเป็นผู้นำด้านเครื่องผัดอาหารอัตโนมัติตัวจริง มีหลากหลายขนาดให้เลือกตามสเกลร้าน แถมเขายังมีทีมผู้เชี่ยวชาญที่คอยให้คำปรึกษาและช่วยคำนวณกำลังผลิตให้เข้ากับร้านของคุณแบบพอดีเป๊ะ ใครที่กำลังเล็งๆ อยากอัปเกรดครัว บอกเลยว่าเจ้านี้มืออาชีพและเชื่อถือได้แน่นอนครับ!
ปรึกษาเรื่อง “เครื่องผัดอาหารอัตโนมัติ”
- ติดต่อได้ที่ https://goodworkkitchen.com/automatic-cooker/
- Line OA : https://lin.ee/3Mjh0C3d
- โทร. 098-8915636
