10 ข้อผิดพลาดที่ควรเลี่ยงในการออกแบบสร้างร้านอาหาร

1. ไม่ให้ความสำคัญกับการออกแบบร้านอาหาร

การออกแบบร้านอาหารที่ดีควรเริ่มต้นจากการกำหนดคอนเซ็ปต์ ธีมของร้านให้ชัดเจน และการวางผังครัวที่ดีที่ให้ระบบการจัดการภายในที่ลื่นไหล ร้านอาหารของคุณต้องการสื่อถึงอะไร กลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือใคร บรรยากาศแบบไหนที่เหมาะสม การกำหนดคอนเซ็ปต์และธีมที่ชัดเจน จะช่วยให้คุณออกแบบร้านอาหารได้อย่างสอดคล้อง ลงตัว และดึงดูดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และการวางผังครัวที่ดี ทำให้ร้านอาหารของคุณมีระบบการบริหารจัดการที่ดีและนำไปสู่การบริการให้กับลูกค้าอย่างประทับใจและรวดเร็ว

2. ไม่คำนึงถึงขนาดและพื้นที่ของร้าน

ขนาดและพื้นที่ร้านอาหาร เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการออกแบบ คุณต้องคำนึงถึงขนาดของร้าน พื้นที่ใช้งาน จำนวนที่นั่ง และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ เพื่อให้ร้านอาหารมีการไหลเวียนที่ดี ใช้งานสะดวก และไม่รู้สึกอึดอัด

3. ไม่คำนึงถึงเรื่องการวางผังครัวเป็นสิ่งสำคัญ

การบริการอาหารที่รวดเร็วจะต้องมาจากการวางผังครัวที่ดี ที่ทำให้การทำงานภายในครัวไหลลื่น เพื่อที่จะทำให้การทำงานหน้าร้านบริการลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว ถ้าคุณไม่ได้วางแผนเรื่องการวางผังครัวที่ดี อาจจะทำให้การทำงานภายในครัวไม่ลื่นไหล 

4. ไม่ให้ความสำคัญกับอุปกรณ์ทำอาหารในครัว

หากละเลยการให้ความสำคัญกับอุปกรณ์ทำครัว อาจส่งผลเสียต่อการทำอาหาร ดังนี้

• ประสิทธิภาพการทำงานลดลง: อุปกรณ์ที่เก่า เสื่อมสภาพ ใช้งานยาก ย่อมส่งผลต่อความเร็ว ความสะดวก และประสิทธิภาพการทำงาน ทำให้เสียเวลา สิ้นเปลืองพลังงาน และอาจทำให้เกิดอันตรายได้
• สูญเสียรสชาติอาหาร: อุปกรณ์บางชนิด มีผลต่อรสชาติอาหาร เช่น หม้อ กระทะ ที่ทำจากวัสดุที่ไม่ดี อาจทำให้อาหารติด ไหม้ หรือมีกลิ่นเหม็น ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพอาหาร
• เกิดอันตราย: อุปกรณ์ที่ชำรุด เก่า หรือไม่เหมาะกับการใช้งาน อาจก่อให้เกิดอันตราย เช่น มีดที่คม ด้ามจับหลุด เตาแก๊สที่รั่ว ไฟฟ้าลัดวงจร ซึ่งอาจสร้างความเสียหายต่อร่างกาย ทรัพย์สิน และอาจถึงแก่ชีวิต

ดังนั้น การลงทุนในอุปกรณ์ทำครัวที่มีคุณภาพ เหมาะสมกับการใช้งาน จึงเป็นสิ่งที่คุ้มค่า ช่วยให้การทำอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น ปลอดภัย สนุกสนาน และสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างเต็มที่

5. เลือกใช้วัสดุที่ไม่เหมาะสม

การเลือกใช้วัสดุที่ไม่เหมาะสม อาจส่งผลเสียต่อทั้งความสวยงาม ความทนทาน และการใช้งาน คุณควรเลือกใช้วัสดุที่เหมาะกับคอนเซ็ปต์ของร้าน ทำความสะอาดง่าย ทนทานต่อการใช้งาน และปลอดภัยต่อลูกค้า

6. แสงสว่างไม่เพียงพอ

แสงสว่างมีผลต่อบรรยากาศของร้านอาหาร แสงสว่างที่เหมาะสม จะช่วยสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น ผ่อนคลาย และน่ารับประทาน หลีกเลี่ยงการใช้แสงสว่างที่สลัวหรือแสงจ้าเกินไป ควรเลือกใช้แสงไฟที่เหมาะกับแต่ละโซนของร้าน

7. ละเลยการระบายอากาศ

การระบายอากาศที่ดี เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร้านอาหาร เพื่อป้องกันกลิ่นอาหาร ควัน ความร้อน และความอับชื้น ควรออกแบบระบบระบายอากาศให้เพียงพอ มีช่องลม หรือติดตั้งระบบดูดควันที่เหมาะสม

8. ละเลยความสะอาด

ความสะอาด เป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ สำหรับร้านอาหาร คุณต้องดูแลความสะอาดของร้านทั้งภายในและภายนอก รวมถึงโต๊ะอาหาร เก้าอี้ อุปกรณ์ต่างๆ ห้องน้ำ และบริเวณโดยรอบ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า และรักษามาตรฐานสุขอนามัย

9. ละเลยความปลอดภัย

ความปลอดภัยของลูกค้าและพนักงาน เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม คุณต้องออกแบบครัวร้านอาหารให้ปลอดภัย ไม่มีมุมแหลมคม พื้นไม่ลื่น ทางเดินกว้างขวาง มีป้ายเตือนระวัง และภายในครัวร้านอาหารควรคำนึงถึงความปลอดภัยเรื่องระบบไฟฟ้า ระบบแก๊สภายในครัวด้วย ดังนั้น อาจจะต้องติดตั้งระบบตรวจจับแก๊สรั่ว (Gas detector) เพื่อความปลอดภัยภายในร้านอาหารด้วย

10. ละเลยการบริการลูกค้า

การออกแบบร้านอาหารที่ดี ควรคำนึงถึงการบริการลูกค้าด้วย คุณต้องออกแบบให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ โดยการบริการที่รวดเร็ว