อุปกรณ์และงานระบบที่จำเป็นในการออกแบบโรงงานผลิตอาหาร มีอะไรที่ควรมีตั้งแต่ต้น

แม้จะยังไม่ได้จดทะเบียนเป็นโรงงานขนาดใหญ่ แต่การวางระบบน้ำ ไฟ แก๊ส และอากาศ ต้องได้มาตรฐานครัวอุตสาหกรรมตั้งแต่แรก:

• ระบบระบายอากาศและเติมอากาศใหม่: ครัวกลางที่มีการผลิตต่อเนื่องจะสะสมความร้อนสูง การวางระบบเติมอากาศบริสุทธิ์เข้ามาแทนที่อากาศที่ถูกดูดออกไป จะช่วยลดอุณหภูมิในพื้นที่ทำงาน ทำให้พนักงานทำงานได้ดีขึ้นและรสชาติอาหารไม่เพี้ยนจากความร้อนที่เกินควบคุม
• ระบบรางระบายน้ำและสุขาภิบาล: พื้นครัวต้องมีความลาดเอียงที่แม่นยำเพื่อให้น้ำไหลลงสู่รางระบายน้ำสแตนเลสได้ทันที ไม่มีน้ำขังซึ่งเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียและกลิ่นเหม็น